sobota, 20 kwietnia 2013

Ciasto z masą mascarpone

 
 
Składniki:
 
Ciasto:
6  jajek
20 dag  cukru
cukier waniliowy
20 dag  margaryny
10 dag  czekolady mlecznej
2  łyżeczki kakao
10 dag  posiekanych orzechów
8  łyżek mąki
0,5 l  mleka
 
 
 
Masa:
25 dag  serka mascarpone
400 ml śmietany 30%
2  żółtka
2  łyżki cukru pudru
2  łyżeczki żelatyny
2  łyżki masy krówkowej o smaku truflowym
12  podłużnych biszkoptów
2  łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2  szklanki wody
 
Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Margarynę rozpuścić z czekoladą i kakao. Białka ubić z dodatkiem szczypty soli. Żółtka utrzeć z  cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko, roztopioną margarynę z czekoladą, mąkę i orzechy. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Piec w temp. 170 stopni do momentu kiedy ciasto będzie się lekko trzęsło przy poruszaniu blaszką. Dwie łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i ostudzić. Dwa żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo serek mascarpone. W osobnym naczyniu ubić śmietanę 30% i dodać ostudzoną żelatynę. Do masy z serkiem mascarpone dodać masę śmietanową ,delikatnie wymieszać.
Gotową masę podzielić na dwie części, do jednej części dodać dwie łyżki masy krówkowej.
Kawę zaparzyć , po ostudzeniu maczać biszkopty i układać na masie.
 
Warstwy:
 

ciasto
masa jasna
biszkopty nasączone  kawą
masa ciemna
starta czekolada
 
 
 
 
 
 
 
 


wtorek, 16 kwietnia 2013

Rolada z polędwiczki ze szpinakiem w cieście francuskim

 
 
 
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 polędwiczka wieprzowa (50 dag)
25 dag szpinaku
1 cebula
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
4 suszone pomidory
ser pleśniowy (mały)
sól ,pieprz, wegeta
 
Wykonanie:
Polędwiczkę  rozbić i przyprawić. Cebulę  pokroić w kosteczkę, zrumienić na maśle , dodać drobno posiekany czosnek i szpinak. Przyprawić i dusić do odparowania wody. Zimny szpinak rozsmarować na polędwiczce, pokroić pomidory, ser pleśniowy i rozłożyć na szpinaku. Polędwiczkę zwinąć ciasno w roladę, spiąć wykałaczkami, zrumienić na maśle i dusić 30 minut co jakiś obracając. Wystudzoną  i osuszoną roladę owinąć ciastem francuskim, posmarować białkiem i piec 40 minut w temperaturze180 stopni, do momentu kiedy ciasto nabierze złotego koloru. Smacznego!








 

niedziela, 14 kwietnia 2013

Sałatka z wędzonym kurczakiem




Składniki:
wędzone udko z kurczaka
kukurydza
puszka ananasów
3 jajka
4 większe ogórki konserwowe
25 dag sera żółtego
majonez kielecki
sól, pieprz

Wykonanie
Mięso, ananasy, ugotowane jajka , ogórki konserwowe i ser żółty pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę, majonez , przyprawić do smaku i wymieszać. Smacznego!



sobota, 13 kwietnia 2013

Sałatka z brokułem



 
Składniki:                                                                                                                             
 
brokuł
pomidorki koktajlowe 25dag
ser feta
3 jajka
oliwki
majonez kielecki 5 łyżek
jogurt naturalny 3 łyżki
czosnek 3 ząbki
 
Wykonanie:
 
Brokuł gotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny (kilka kropli) 5-7 minut. Jajka ugotować, ostudzić. Czosnek obrać, drobniutko posiekać albo zetrzeć na tarce, nasolić. Majonez połączyć z jogurtem ,dodać czosnek i dokładnie wymieszać. Na półmisku ułożyć brokuł, jajko pokrojone w ósemki, pomidorki, ser feta pokrojony w kostkę i oliwki. Całość polać sosem czosnkowym i posypać pieprzem ziołowym.
                                            

Milka

 

Składniki:

Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa I:
750 ml śmietany kremówki (30%)
3 opakowania śmietany śnieżki
2 łyżki żelatyny


Masa II:
1 czekolada milka mleczna
1 czekolada gorzka
1 kostka masła
3 jajka
3 łyżki cukru

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka nadal miksując. Mieszać drewnianą łyżką
i stopniowo dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do formy i piec 40 min w temp. 180 stopni. 3 łyżki żelatyny rozmieszać w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzić. Ubijać  śmietanę kremówkę stopniowo wsypując śnieżkę. Do ubitej śmietany wlać ostudzoną żelatynę i wymieszać. Na biszkopcie ułożyć  plasterki  brzoskwiń i rozsmarować masę. Czekolady rozpuścić na parze i ostudzić. Utrzeć kostkę  masła z żółtkami, dodać rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę. Ubić białka z cukrem i dodać do masy czekoladowej.  Dokładnie zmiksować i rozsmarować na masie śmietanowej. Udekorować płatkami migdałów, ciasto schłodzić w lodówce ok.3h.  Smacznego!

czwartek, 4 kwietnia 2013

Polędwiczka w galarecie

 
Składniki:
1  polędwiczka wieprzowa (około 40 dag)
1  sztuka mięska od nóżki z kurczaka
8  suszonych śliwek
8  suszonych moreli
garstka suszonej żurawiny
Przyprawy: wegeta, pieprz, ostra papryka, czosnek
 
Galareta:
1/2  litra bulionu mięsnego
2  pomarańcze
3 1/2  łyżeczki żelatyny
 
Wykonanie:
Polędwiczkę opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Delikatnie nakroić wzdłuż, rozbić i przyprawić. Mięsko od nogi pokroić na centymetrowe paseczki i przyprawić. Na rozbitej polędwiczce poukładać wzdłuż rzędami: śliwki, mięsko z kurczaka, żurawinę, mięsko z kurczaka i morele. Zwinąć ciasno w roladę i spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na maśle na złoty kolor, podlać wodą, dusić pod przykryciem 30 minut(co jakiś czas należy ją obrać). Roladę ostudzić, pokroić na plasterki o szerokości 1cm.
Ułożyć na udekorowanym półmisku. W ciepłym bulionie, rozmieszać żelatynę, wlać sok wyciśnięty z pomarańczy i ostudzić. Lekko tężejącą galaretą, zalać polędwiczki. Schłodzić do czasu, gdy stężeje galareta.          
                                                                                                                                        Gotowe!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


poniedziałek, 1 kwietnia 2013

Pyszny Śliwkowiec

 
 
Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
 
 
 
Masa:
1/2 litra mleka
1 szklanka cukru
4 żółtka
2 budynie waniliowe
1 cukier waniliowy
11 /2 kostki masła
                                                                                                                                                               
Warstwa śliwkowa:
60 dag śliwek kalifornijskich
1 szklanka mocnej herbaty
100 ml alkoholu
 
 
 
 
Polewa czekoladowa:
2 gorzkie czekolady
1 mała śmietana 18% (200ml)
1/2 kostki masła
1 galaretka agrestowa na 1/2 szklanki wody
 
Wykonanie:
Białka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka nadal miksując. Mieszać drewnianą łyżką
i stopniowo dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do formy i piec 40 min w temp. 180 stopni. Wystudzony biszkopt przekroić,  posmarować powidłem
i ponownie złożyć. Połowę  mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, w drugiej połowie roztrzepać żółtka, dodać budynie, wymieszać i wlać do gotującego mleka ciągle mieszając.
Ugotowaną masę wystudzić. Zmiksować masło i dodawać po łyżce ostudzoną masę. Gotowy krem rozsmarować na biszkopcie.
Śliwki pokroić w paseczki i moczyć 5-6 h w herbacie z alkoholem. Po odcedzeniu wyłożyć na krem.
Czekolady rozpuścić na parze, dodać roztopione masło, śmietanę i lekko ostudzoną galaretkę. Przestudzoną, ale jeszcze płynną polewę rozprowadzić na warstwie śliwkowej. Ciasto schłodzić w lodówce ok. 2h.