Tort z sernikowym serduszkiem

                     

Składniki:
Ciemny biszkopt:
4jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 łyżki kakao

Ciasto kokosowe:
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag kokosu

Sernikowe serce: (na tortownicę 20 cm) spód:
15 dag herbatników
6 dag masła
5 dag orzechów
1 łyżka kakao

Masa serowa:
40 dag sera
3 jajka
10 dag cukru pudru
1/3 szklanki śmietany 18%
3 łyżki budyniu śmietankowego
1 kieliszek adwocata

Masa budyniowa:
1/2 litra mleka
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 kostka masła
4 łyżki kawy cappucino
sok z połówki cytryny

Masa śmietanowa:
500 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
4-5 łyżek masy krówkowej o smaku truflowym

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Wlać do tortownicy o średnicy 26 cm, wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto kokosowe wykonać tak jak biszkopt i upiec. Herbatniki pokruszyć, dodać kakao, orzechy i roztopione masło. Do wysmarowanej tortownicy wyłożyć  przygotowany spód herbatnikowy, docisnąć i podpiec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Całe jajka ubić z cukrem pudrem, dodać ser, śmietanę, budyń i adwocat. Masę serową wylać na podpieczony spód i piec  50 minut w temperaturze 180 stopni. Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem, w drugiej rozmieszać żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i cukier z wanilią. Wlać do gotującego mleka i ciągle mieszając ugotować budyń i ostudzić. Masło utrzeć i dodawać po łyżce zimny budyń. Masę podzielić na połowę, do jednej dodać sok z cytryny a do drugiej kawę cappuccino. Ciemny biszkopt przekroić na pół i naponczować. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę 30% ubić dodać żelatynę i masę krówkową. Z sernika wyciąć serduszko. Ciasta przełożyć masami pozostawiając po trochę do obsmarowania i udekorowania tortu. Do dekoracji użyłam: płatki migdałów, wiórki kokosowe, startą czekoladę i płatki czekoladowe.
                                                                                                           

Przełożenie tortu:
ciemny biszkopt
masa jasna
ciasto kokosowe
masa krówkowa
ciemny biszkopt
masa kawowa
sernikowe serce
masa jasna
dekoracja

 

                                                           Smacznego!

Rolada z masą truflową i wiśniami

           
  Składniki:

             Biszkopt:
             6 jajek
             7 dag cukru
             8 dag mąki
             1 łyżeczka proszku do pieczenia

             Masa:
             200ml śmietany 30%
             1 kostka masła
             masa krówkowa o smaku truflowym
             wiśnie w syropie
            
        

 Wykonanie:
Ubić białka z cukrem, dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie
wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia kwadratową
blachę z piekarnika. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony jeszcze ciepły
biszkopt oddzielić od papieru i zrolować. Ubić śmietanę na sztywno. Masło utrzeć na
puszystą masę, dodać po łyżce masę krówkową  i na koniec ubitą śmietanę. Delikatnie
wymieszać. Odłożyć 3-4 łyżki masy do posmarowania rolady. Rozwinąć biszkopt, wyłożyć
masę i rozsmarować. Ułożyć dwa rzędy wiśni , ciasno zwinąć owijając papierem i schłodzić
40 minut. Zdjąć papier, posmarować odłożoną masą i posypać wiórkami kokosowymi.
                                                                                                                            Smacznego!

            

             

Tort urodzinowy

Składniki:
Biszkopt jasny:
6 jajek
1 1/3 szklanki cukru
1 1/2 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:
6 jajek
1 1/3 szklanki cukru
1 1//2 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Masa budyniowa:
750 ml mleka
3 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
1 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
2 kostki masła
1/2 szklanki mocnej kawy

Masa mascarpone:
500 ml śmietany 30%
50 dag serka mascarpone
4 żółtka
4 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
1/2 filiżanki wody

Ponadto 2 galaretki (agrestowe), gruszki w syropie, nutella
Poncz: 1szklanka przegotowanej wody, sok z połówki cytryny olejek albo trochę alkoholu

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka,  mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Wlać do tortownicy średnicy 30 cm, wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Drugi biszkopt wykonać tak jak pierwszy, dodając kakao. Zaparzyć kawę i odstawić aby ostygła. Większą część mleka zagotować z cukrem, w pozostałym mleku rozmieszać budynie i cukier z wanilią. Ugotować i ostudzić. Utrzeć masło, dodać po trochę ostudzony budyń i na koniec wlewać stopniowo  kawę. Żelatynę rozpuścić w 1/2 filiżanki gorącej wody. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo serek mascarpone. W osobnym naczyniu ubić śmietanę i dodać wystudzoną żelatynę. Do masy z serkiem dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Galaretki rozpuścić w 1/2 litra wody i odstawić do stężenia. Ciemny biszkopt przekroić na połowę. W jasnym biszkopcie wykroić szklanką krążki, robiąc przerwy tak, aby pozostała (obręcz) biszkoptu się nie rozerwała. Biszkopty naponczować, przełożyć masami pozostawiając po trochę każdej masy do obsmarowania i udekorowania. Do dekoracji użyłam: płatki migdałów, rodzynki w czekoladzie, nutellę.


Przełożenie tortu:
biszkopt ciemny
masa mascarpone
biszkopt jasny(obręcz)
galaretka w otwory i gruszki
masa kawowa
krążki biszkoptowe posmarowane nutellą
masa kawowa
biszkopt ciemny
pozostała masa
dekoracja

                                                                                                               Smacznego!

Torcik

     

Składniki:
Biszkopt jasny:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa I:
puszka masy krówkowej
1 kostka masła
3-4 łyżki kakao

Masa II:
50 dag serka mascarpone
500 ml śmietany 30%
4 żółtka
4 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
1/2 filiżanki wody
7 łyżek kawy cappuccino o smaku brendy
wiśnie w syropie lub likierze

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Wlać do tortownicy średnicy 26 cm, wysmarowanej  margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Drugi biszkopt wykonać tak jak
 pierwszy, dodając kakao. Masło utrzeć, dodać masę krówkową i kakao. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo serek mascarpone. Rozpuścić żelatynę we wrzątku i ostudzić. W osobnym naczyniu ubić śmietanę i dodać wystudzoną żelatynę. Do masy z serkiem dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Masę podzielić na połowę. Do jednej połowy dodać kawę cappuccino, drugą pozostawić bez dodatków. Biszkopt jasny i ciemny przekroić na pół, ponczować syropem z wiśni. Torcik przełożyć masami, pozostawiajac po trochę każdej masy do  obsmarowania i udekorować. Do dekoracji wykorzystałam płatki migdałów, startą czekoladę i płatki czekoladowe z pomarańczą.   Smacznego!

Przełożenie tortu:                                                    

biszkopt ciemny                                 
masa jasna
biszkopt jasny
masa krówkowa
wiśnie z syropu
biszkopt ciemny
masa z kawowa
biszkopt jasny
pozostała masa
dekoracja

Rolada orzechowa z brzoskwiniami

Składniki:

Biszkopt:
5 jajek
6 dag cukru
7 dag mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 dag posiekanych orzechów

Masa:
puszka brzoskwiń
2 łyżki cukru pudru
2 budynie śmietankowe
1 kostka masła

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, orzechy. i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia kwadratową  blachę z piekarnika. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony, jeszcze ciepły biszkopt  oddzielić od papieru i zrolować. Odcedzić brzoskwinie, na soku ugotować budyń ,jeśli mało soku uzupełnić wodą (1 1/2 szklanki). 6- 8  połówek brzoskwiń pokroić w kostkę. Utrzeć kostkę masła z cukrem, dodając po łyżce wystudzony budyń. Dodać pokrojone brzoskwinie i wymieszać. Odłożyć 3-4 łyżki masy na wierzch rolady. Rozwinąć biszkopt, wyłożyć masę i rozsmarować. Zwinąć ciasno, owinąć papierem i schłodzić 40 minut. Zdjąć papier, posmarować wierzch rolady odłożoną masą  udekorować plasterkami brzoskwiń i posypać orzechami.               
                                                                                                                    Smacznego.

Muszle ze szpinakiem

Składniki:
opakowanie makaronu (duże muszle)
opakowanie szpinaku
serek ricotta
mini- mozzarella
pomidory  krojone z oliwą i czosnkiem
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz, wegeta

Wykonanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie z 1 łyżką oleju. Na maśle zrumienić cebulę pokrojoną w drobną kostkę i posiekany czosnek. Dodać szpinak , dusić do momentu odparowania wody. Przyprawić i wystudzić. Szpinak wymieszać z serkiem ricotta. Farszem szpinakowym napełnić makaron. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć pomidory, potem ciasno ułożyć wypełnione muszle. Na każdej muszli położyć po kuleczce mini- mozarelli. Posypać natką pietruszki i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut.                                               
                                                                                          Smacznego!

Oczy carycy

 

 

Składniki:

 

Ciasto jasne:

6  białek

1,5  szklanki cukru

1  szklanka mąki ziemniaczanej

1  łyżka octu

1/3  szklanki oleju

 

Ciasto ciemne:

6  żółtek

2  jajka

6  łyżek cukru

4  łyżki mąki pszennej

1  łyżka proszku do pieczenia

2  łyżki kakao

1/3  szklanki oleju

 

 

 Krem budyniowy:

13/4 szklanki mleka

budyń śmietankowy bez cukru

2 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

1 kostka masła

 

Dodatkowo:

2 galaretki

paczka okrągłych biszkoptów

 

Napar:

1 kopiasta łyżeczka kawy rozpuszczalnej+1/2szklanki wrzątku+1 łyżeczka cukru

 

 

 

Polewa czekoladowa:

1/2 kostki margaryny

1 jajko

3 łyżki cukru

2 czubate łyżki kakao

 

Wykonanie:

Ciasto jasne: białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać.      

Ciasto ciemne: żółtka i jajka utrzeć z cukrem do białości. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej. Wymieszać. Ciasto wykładać na przemian jasne i ciemne  na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przemieszać delikatnie widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 35 minut. Wystudzić.

Krem: budyń ugotować w 1 3/4 szklanki mleka, dodać cukier i cukier waniliowy. Wystudzić. Budyń utrzeć z miękkim masłem. Kawę zaparzyć 1/2 szklanką wrzątku, dodać cukier, wymieszać i wystudzić. Galaretki rozpuścić w 1/2 litrze wrzątku, dodając cukier. Pozostawić do wystudzenia i stężenia.

Polewa: margarynę stopić, jajko roztrzepać, dodać cukier i kakao, wymieszać. Wlewać stopniowo wrzącą margarynę, mieszać aż do rozpuszczenia cukru.

Wystudzone ciasto przekroić na dwa placki. Na jednym włożyć połowę kremu. Na krem ułożyć biszkopty delikatnie nasączone kawą. Między biszkopty wyłożyć mocno tężejącą galaretkę                (2 galaretki rozpuszczone w 1/2 litra wody).

Na galaretkę wyłożyć resztę kremu. Przykryć drugim plackiem. Polać polewą czekoladową i posypać kokosem.