Malinka

Składniki:Ciasto:
6 żółtek
10 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
około 20 dag mąki
15 dag margaryny

Beza:
6 białek
25 dag cukru
10 dag płatków migdałów


                                

Masa śmietanowa:
750 ml śmietany 30%
3 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/2 filiżanki wody

Galaretka:
50 dag mrożonych malin
2 galaretki malinowe

Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrami na puszystą masę, stopniowo dodając miękką margarynę. Do utartej masy wsypać po trochę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gotową masę dzielimy na pół i rozsmarowujemy w dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Podzielić na pół, rozsmarować na  dwóch ciastach i posypać płatkami migdałów. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać zimną żelatynę i wymieszać. Maliny lekko rozmrozić. Galaretki rozpuścić w 1 1/2 szklanki wrzącej wody.  Do wystudzonej galaretki dodać maliny, odstawić do stężenia co jakiś czas przemieszać. Masę śmietanową podzielić na pół.

Przełożenie ciasta:
ciasto
masa śmietanowa
tężejąca galaretka z malinami
masa śmietanowa
ciasto

Kurczak w piórkach cebuli i papryce.

 

 

 

 

Składniki:



4 udka z kurczaka
cebula
papryka
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Wykonanie:
Udka przekroić, przyprawić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Na dno naczynia żaroodpornego wlać olej, ułożyć udka, przykryć pokrywą i piec 1 1/2 godziny w temperaturze 180 stopni. Po półtorej godziny odkryć naczynie, polać  udka powstałym sosem, posypać pokrojoną w piórka cebulą i  paseczkami papryki. Piec bez przykrycia aż mięso się zarumieni (30- 40 minut). Smacznego!

 

 

 

Krem z cukinii.

Składniki:
2 duże cukinie
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 1/2 litra bulionu
sól, pieprz, wegeta
grzanki lub groszek ptysiowy

Wykonanie:
Cukinię obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i podsmażamy na maśle na złoty kolor. Wsypujemy pokrojoną cukinię i dusimy do miękkości. Zupę miksujemy na gładki krem, wlewamy bulion, doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Smacznego!

Makaron z kurczakiem, cukinią i mascarpone.

 

 

 

Składniki:
pierś z kurczaka
cukinia
cebula
4 ząbki czosnku
serek mascarpone
makaron
sól, pieprz ,wegeta
olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i obsmażyć. Makaron ugotować. Cebulę i czosnek pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Cukinię przekroić, usunąć nasiona, pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i dusić 15 minut. Potem dodać kurczaka, podlać wodą, przyprawić do smaku, dodać serek mascarpone i dusić jeszcze 10 minut. Wymieszać z makaronem i gotowe.  Smacznego!

Knedle ze śliwkami.

Składniki:
50 dkg ugotowanych ziemniaków
50- 60 dkg mąki
25 dkg białego sera
1 jajko
szczypta soli śliwki

Dodatkowo:
kwaśna śmietana
cukier

Wykonanie
Ziemniaki i ser przecisnąć  przez praskę lub zmielić. Połączyć wszystkie składniki i zarobić ciasto. Śliwki przekroić, usunąć pestki do środka każdej śliwki nasypać trochę cukru. Z kuli ciasta odrywać po kawałku, rozpłaszczyć dłonią. Na środku położyć śliwkę i formować kulkę zawijając śliwkę w ciasto. Knedle wrzucać do osolonego wrzątku i gotować 8- 10 minut. Śmietanę wymieszać z cukrem i polewać knedle. 

 

Smacznego!

Kruche ze śliwkami.

Składniki:
Ciasto:
60 dkg mąki
30 dkg margaryny
15 dkg cukru
5 żółtek
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
2 łyżki oleju
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 1/2 kg śliwek
cynamon
Piana:
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Połączyć wszystkie składniki, zarobić ciasto i schłodzić w lodówce 40 minut. Śliwki umyć i usunąć pestki. 3/4 ciasta rozłożyć na blaszce, ułożyć śliwki i posypać cynamonem. Białka ubić z cukrem, do ubitej piany dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Pianę wylać na śliwki i rozsmarować. Na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Poduszeczki z kurczaka nadziewane szpinakiem w panierce owsianej.

Składniki:
pierś z kurczaka
25 dkg szpinaku
cebula
4 ząbki czosnku
masło
sól, pieprz, vegeta
jajko
panierka owsiana
olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka przyprawić, wstawić do lodówki na 2 godziny. Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę i zrumienić na maśle. Dodać szpinak, doprawić do smaku i dusić do odparowania wody. Pierś pokroić na niewielkie kwadraty, każdy naciąć na środku i nadziać szpinakiem. Obtoczyć w jajku i panierce. Smażyć na oleju na złoty kolor.

 

 

                                                                                              Smacznego!

Placki z cukinii.

Składniki:
1 cukinia
4 jajka
mała cebula
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
8 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól, pieprz, przyprawa królewska visana

Wykonanie:
Cukinię przekroić, usunąć nasiona, zetrzeć na grubej tarce. Dodać sól, jajka. Obrać czosnek i cebulę, pokroić w drobną kosteczkę dodać do cukinii. Natkę pietruszki posiekać, mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do powstałej masy dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku. Smażyć na oleju na złoty kolor. Można podawać polane sosem czosnkowym.

Magiczne ciasto z frużeliną wiśniową.

Składniki:

 

Ciasto:

6  jajek

20 dag  cukru

cukier waniliowy

20 dag  margaryny

10 dag  czekolady mlecznej

2  łyżeczki kakao

10 dag  posiekanych orzechów

8  łyżek mąki

0,5 l  mleka

 

Masa:

3 serki homogenizowane

500 ml śmietany 30 %

3 łyżeczki żelatyny

1/2 filiżanki gorącej wody

3 łyżki cukru pudru

owoce deserowe premium- wiśnia vortumnus

 

 

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Margarynę rozpuścić z czekoladą i kakao. Białka ubić z dodatkiem szczypty soli. Żółtka utrzeć z  cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko, roztopioną margarynę z czekoladą, mąkę i orzechy. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Piec w temp. 170 stopni do momentu kiedy ciasto będzie się lekko trzęsło przy poruszaniu blaszką. Żelatynę rozpuścić i ostudzić. Ubić śmietanę, dodać cukier puder, wystudzoną żelatynę i serki homo, delikatnie wymieszać. Na ciasto wyłożyć wiśnie, następnie rozsmarować masę. Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.

 

 

 

Fritatta z cukinią.

Składniki:
6 jajek
1 cukinia
1 cebula
100 ml śmietany 30 %
pomidor
mozarella
koperek
sól, pieprz, przyprawa królewska visana

Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na maśle. Cukinie przekroić, usunąć nasiona, pokroić w plasterki, dodać do cebuli i dusić 25 minut. Jajka wbić do miski, roztrzepać, dodać śmietanę i przyprawić do smaku, wymieszać. Masę jajeczną wylać na uduszoną cukinię. Pomidora i mozarellę pokroić w plastry i ułożyć na wierzchu masy jajecznej, posypać posiekanym koperkiem i zapiekamy lub smażymy 15-20 minut.

 

                    Smacznego!