Sernik truflowo- śliwkowy

 

 

 

 

Składniki:

spód:
1 opakowanie ciasteczek owsianych
10 dag herbatników
15- 20 dag masła
1-2 łyżeczki śmietany 12%

masa serowa:
1 kg sera
250 dag serka homo
200 ml śmietany 30%
250 dag serka mascarpone
7 jajek
30 dag cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 budynie waniliowe
8-10 trufli
70 dag śliwek

Wykonanie:
Ciastka i herbatniki pokruszyć, wlać roztopione masło, śmietanę i wymieszać. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować spód cisteczkowy i docisnąć. Całe jajka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać: ser, serek homo, serek mascarpone, śmietanę 30%, budyń i mąkę. Dokładnie wymieszać, wylać masę serową na spód. Trufle pokroić i powciskać w masę serową. Na wierzchu poukładać śliwki i posypać cynamonem. Piec 60-70 minut w temperaturze 180 stopni. W rondelku rozpuścić pół czekolady dodając 2-3 łyżki śmietany 30%. Polać wystudzony sernik.

  
                                                                                               

Zapiekanka ziemniaczana.

Składniki:
ziemniaczany spód:
5 większych ziemniaków
1 cebula
1 jajko
2 łyżki mąki
sól ,pieprz, przyprawa królewska visana, wegeta

wierzchnia warstwa:
2 kiełbaski zwyczajne
20 dkg pieczarek
1 cebula
czerwona papryka
2 pomidory
20 dkg sera żółtego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
4 łyżeczki ketchupu
natka pietruszki
sól, pieprz, wegeta

Wykonanie:
Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach , cebulę pokroić w kosteczkę. Do masy ziemniaczanej dodać cebulę, jajko, mąkę i przyprawy, wymieszać. Gotową masę  wyłożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, rozsmarować i podpiec 30 minut w temp.180 stopni. Na patelni zrumienić cebulę, dodać pokrojone w ósemki pieczarki i dusić do momentu odparowania wody. Potem dodać pokrojoną w kostkę paprykę i kiełbasę pokrojoną w plasterki. Dusić 15 minut .
Przecier wymieszać z ketchupem i posmarować podpieczony  ziemniaczany spód, następnie rozsmarować  przygotowaną mieszankę warzywno-kiełbasianą. Ułożyć plastry pomidorów ,posypać startym na grubej tarce serem żółtym i zapiekać 25 minut w temp. 180 stopni. Gotową zapiekankę posypać posiekaną natką pietruszki.

 

Smacznego!

Malinka

Składniki:Ciasto:
6 żółtek
10 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
około 20 dag mąki
15 dag margaryny

Beza:
6 białek
25 dag cukru
10 dag płatków migdałów


                                

Masa śmietanowa:
750 ml śmietany 30%
3 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/2 filiżanki wody

Galaretka:
50 dag mrożonych malin
2 galaretki malinowe

Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrami na puszystą masę, stopniowo dodając miękką margarynę. Do utartej masy wsypać po trochę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gotową masę dzielimy na pół i rozsmarowujemy w dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Podzielić na pół, rozsmarować na  dwóch ciastach i posypać płatkami migdałów. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać zimną żelatynę i wymieszać. Maliny lekko rozmrozić. Galaretki rozpuścić w 1 1/2 szklanki wrzącej wody.  Do wystudzonej galaretki dodać maliny, odstawić do stężenia co jakiś czas przemieszać. Masę śmietanową podzielić na pół.

Przełożenie ciasta:
ciasto
masa śmietanowa
tężejąca galaretka z malinami
masa śmietanowa
ciasto

Kurczak w piórkach cebuli i papryce.

 

 

 

 

Składniki:



4 udka z kurczaka
cebula
papryka
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Wykonanie:
Udka przekroić, przyprawić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Na dno naczynia żaroodpornego wlać olej, ułożyć udka, przykryć pokrywą i piec 1 1/2 godziny w temperaturze 180 stopni. Po półtorej godziny odkryć naczynie, polać  udka powstałym sosem, posypać pokrojoną w piórka cebulą i  paseczkami papryki. Piec bez przykrycia aż mięso się zarumieni (30- 40 minut). Smacznego!

 

 

 

Krem z cukinii.

Składniki:
2 duże cukinie
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 1/2 litra bulionu
sól, pieprz, wegeta
grzanki lub groszek ptysiowy

Wykonanie:
Cukinię obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i podsmażamy na maśle na złoty kolor. Wsypujemy pokrojoną cukinię i dusimy do miękkości. Zupę miksujemy na gładki krem, wlewamy bulion, doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Smacznego!

Makaron z kurczakiem, cukinią i mascarpone.

 

 

 

Składniki:
pierś z kurczaka
cukinia
cebula
4 ząbki czosnku
serek mascarpone
makaron
sól, pieprz ,wegeta
olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i obsmażyć. Makaron ugotować. Cebulę i czosnek pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Cukinię przekroić, usunąć nasiona, pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i dusić 15 minut. Potem dodać kurczaka, podlać wodą, przyprawić do smaku, dodać serek mascarpone i dusić jeszcze 10 minut. Wymieszać z makaronem i gotowe.  Smacznego!

Knedle ze śliwkami.

Składniki:
50 dkg ugotowanych ziemniaków
50- 60 dkg mąki
25 dkg białego sera
1 jajko
szczypta soli śliwki

Dodatkowo:
kwaśna śmietana
cukier

Wykonanie
Ziemniaki i ser przecisnąć  przez praskę lub zmielić. Połączyć wszystkie składniki i zarobić ciasto. Śliwki przekroić, usunąć pestki do środka każdej śliwki nasypać trochę cukru. Z kuli ciasta odrywać po kawałku, rozpłaszczyć dłonią. Na środku położyć śliwkę i formować kulkę zawijając śliwkę w ciasto. Knedle wrzucać do osolonego wrzątku i gotować 8- 10 minut. Śmietanę wymieszać z cukrem i polewać knedle. 

 

Smacznego!

Kruche ze śliwkami.

Składniki:
Ciasto:
60 dkg mąki
30 dkg margaryny
15 dkg cukru
5 żółtek
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
2 łyżki oleju
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 1/2 kg śliwek
cynamon
Piana:
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Połączyć wszystkie składniki, zarobić ciasto i schłodzić w lodówce 40 minut. Śliwki umyć i usunąć pestki. 3/4 ciasta rozłożyć na blaszce, ułożyć śliwki i posypać cynamonem. Białka ubić z cukrem, do ubitej piany dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Pianę wylać na śliwki i rozsmarować. Na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Poduszeczki z kurczaka nadziewane szpinakiem w panierce owsianej.

Składniki:
pierś z kurczaka
25 dkg szpinaku
cebula
4 ząbki czosnku
masło
sól, pieprz, vegeta
jajko
panierka owsiana
olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka przyprawić, wstawić do lodówki na 2 godziny. Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę i zrumienić na maśle. Dodać szpinak, doprawić do smaku i dusić do odparowania wody. Pierś pokroić na niewielkie kwadraty, każdy naciąć na środku i nadziać szpinakiem. Obtoczyć w jajku i panierce. Smażyć na oleju na złoty kolor.

 

 

                                                                                              Smacznego!

Placki z cukinii.

Składniki:
1 cukinia
4 jajka
mała cebula
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
8 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól, pieprz, przyprawa królewska visana

Wykonanie:
Cukinię przekroić, usunąć nasiona, zetrzeć na grubej tarce. Dodać sól, jajka. Obrać czosnek i cebulę, pokroić w drobną kosteczkę dodać do cukinii. Natkę pietruszki posiekać, mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do powstałej masy dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku. Smażyć na oleju na złoty kolor. Można podawać polane sosem czosnkowym.

Magiczne ciasto z frużeliną wiśniową.

Składniki:

 

Ciasto:

6  jajek

20 dag  cukru

cukier waniliowy

20 dag  margaryny

10 dag  czekolady mlecznej

2  łyżeczki kakao

10 dag  posiekanych orzechów

8  łyżek mąki

0,5 l  mleka

 

Masa:

3 serki homogenizowane

500 ml śmietany 30 %

3 łyżeczki żelatyny

1/2 filiżanki gorącej wody

3 łyżki cukru pudru

owoce deserowe premium- wiśnia vortumnus

 

 

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Margarynę rozpuścić z czekoladą i kakao. Białka ubić z dodatkiem szczypty soli. Żółtka utrzeć z  cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko, roztopioną margarynę z czekoladą, mąkę i orzechy. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Piec w temp. 170 stopni do momentu kiedy ciasto będzie się lekko trzęsło przy poruszaniu blaszką. Żelatynę rozpuścić i ostudzić. Ubić śmietanę, dodać cukier puder, wystudzoną żelatynę i serki homo, delikatnie wymieszać. Na ciasto wyłożyć wiśnie, następnie rozsmarować masę. Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.

 

 

 

Fritatta z cukinią.

Składniki:
6 jajek
1 cukinia
1 cebula
100 ml śmietany 30 %
pomidor
mozarella
koperek
sól, pieprz, przyprawa królewska visana

Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na maśle. Cukinie przekroić, usunąć nasiona, pokroić w plasterki, dodać do cebuli i dusić 25 minut. Jajka wbić do miski, roztrzepać, dodać śmietanę i przyprawić do smaku, wymieszać. Masę jajeczną wylać na uduszoną cukinię. Pomidora i mozarellę pokroić w plastry i ułożyć na wierzchu masy jajecznej, posypać posiekanym koperkiem i zapiekamy lub smażymy 15-20 minut.

 

                    Smacznego!

Rolady z żurawiną, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
ser pleśniowy
8 dkg żurawiny
kilka suszonych pomidorów w oleju
4-5 łyżek masła klarowanego
przyprawy: sól, pieprz, czubrica  czerwona firmy Visana lub inne
serek topiony- prostokąt

 

Wykonanie:

Pierś z kurczaka przekroić na połowę, rozbić i przyprawić. Ułożyć rzędami pomidory, ser i żurawinę. Zwinąć ciasno w roladę, Na patelni rozpuścić masło i zrumienić rolady z każdej strony na wolnym ogniu. Zdjąć obsmażone rolady, do sosu dolać trochę wody i zagęścić serkiem topionym. 

 

 

 

Rolady pokroić na plastry ułożyć na półmisku i polać sosem.

                                                                                                                                                                    

 



                                      Smacznego!

Sernik gotowany

 

 

 

Składniki:
spód:
30dkg herbatników
15 dkg masła
60 ml adwocata

masa:
2 litry mleka 3,2%
1/2 litra śmietany 30%
6 jajek
kefir
cytryna
1 1/2 kostki masła
1 1/4 szklanki cukru
gorzka czekolada
bakalie: orzechy włoskie i laskowe, migdały, rodzynki, ananasy
galaretka

Wykonanie:
Herbatniki pokruszyć, dodać roztopione masło i adwocat. Wymieszać, rozłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Docisnąć i podpiec 25 minut w temperaturze 180 stopni. W rondlu roztrzepać jajka, dodać : mleko, śmietanę, kefir i wyciśnięty sok z cytryny. Podgrzewać  około 1h 20 minut, co jakiś czas mieszając. Uważoną masę odcedzić i wstawić na noc do lodówki. Pokroić bakalie, ananasy i  czekoladę w kosteczkę. Galaretkę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia.  Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po łyżce masę serową i  dokładnie wymieszać.  Dodać bakalie, ananasy, czekoladę i delikatnie przemieszać. Gotową masę serową wyłożyć na herbatnikowy spód, rozsmarować , dowolnie udekorować. Wylać tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki  na kilka godzin.

Tort urodzinowy

Składniki:
biszkopt ciemny (tortownica 26 cm):
3 jajka
1/2szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 kopiata łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

biszkopt jasny (tortownica 30 cm):
6 jajek
1 1/4 szklanki cukru
1 1/2 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa I:
1 czekolada gorzka
1 1/2 czekolada mleczna
1 1/2 kostki masła
4 jajka
4 łyżki cukru

masa II:
50 dag serka mascarpone
500 ml śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
4 żółtka
4 łyżki cukru
1/2 filiżanki wrzątku

biszkopty okrągłe
paluszki z galaretką w czekoladzie

Wykonanie:
Ubić białka z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać, przelać do tortownicy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Drugi biszkopt wykonać tak jak pierwszy i upiec. Czekolady rozpuścić na parze i ostudzić. Utrzeć masło z żółtkami i dodać po trochę zimną czekoladę. Białka ubić z cukrem, dodać do masy czekoladowej i wymieszać. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, odstawić do wystygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać stopniowo serek mascarpone i wymieszać. W osobnym naczyniu ubić śmietanę i dodać zimną żelatynę. Do masy serkiem dodać ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać. Z biszkoptów wyciąć serca, jedno większe drugie mniejsze.  Przekroić na połowę i każdy naponczować . Ciasta przełożyć masami  pozostawiając po trochę  do obsmarowania i udekorowania.

Przełożenie tortu:
biszkopt jasny
masa czekoladowa
biszkopt jasny
masa mascarpone
naponczowane biszkopty
masa ciemna
biszkopt ciemny
masa jasna
galaretka w czekoladzie
biszkopt ciemny
masa jasna
dekoracja

 

Cappucino

Składniki:
biszkopt:
8 jajek
25dkg cukru
10 dkg mąki
4 dkg kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto kokosowe:
5 białek
1 szklanka cukru
25 dkg kokosu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:
5 żółtek
3 czubate łyżki mąki
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 1/2 kostki masła
duża paczka kawy cappuccino

polewa:
1 jajko
1/2 kostki margaryny
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać, przelać do formy i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto kokosowe wykonać tak jak biszkopt i upiec. 1 szklankę mleka zagotować z cukrem , w drugiej szklance mleka rozmieszać pozostałe składniki, ugotować budyń i ostudzić. Masło utrzeć, dodawać
po łyżce zimny budyń. Do gotowego kremu wsypywać stopniowo kawę cappuccino i dokładnie  zmiksować. Biszkopt przekroić na połowę. Roztopić margarynę, jajko roztrzepać dodać cukier i kakao. Dokładnie wymieszać, wlewać po trochę wrzącą margarynę i mieszać do rozpuszczenia cukru. Letnią polewę wylać na ciasto.

Przełożenie ciasta:
biszkopt
połowa masy
ciasto kokosowe
druga połowa masy
biszkopt
polewa
wiórki kokosowe

                                                                                                  

Rolada malinowa

  Składniki:

  biszkopt:
  5 jajek
  5 dag cukru
  7 1/2 dag mąki
  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  masa:
 1 szklanka mleka
 1 szklanka cukru
 1 jajko
  kostka masła
  40 dag malin

 
   Wykonanie:
   Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto wylać na kwadratową blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony ciepły biszkopt delikatnie oddzielić od papieru i zrolować. Mleko wlać do rondelka, dodać cukier i całe jajko. Roztrzepać i gotować na małym ogniu około 10 minut mieszając, aż powstaną grudki i wystudzić, Utrzeć masło i dodawać po trochę wystudzoną masę. Pod koniec ucierania dodać maliny i  wymieszać. Odłożyć 3-4 łyżki masy do posmarowania  rolady. Rozwinąć biszkopt i rozsmarować  masę. Ułożyć  2-3 rzędy malin, ciasno zrolować owijając papierem i  schłodzić 40 minut. Zdjąć papier i posmarować roladę odłożoną masą.

 

                                                                                                     Smacznego!